Pomidor to owoc (jagoda) z rodziny psiankowatych, który jest głównym źródłem likopenu, cenionego za swoje działanie przeciwutleniające, szczególnie dla serca.
Jest doskonałym źródłem likopenu — silnego przeciwutleniacza (to właśnie on nadaje mu czerwony kolor). Likopen jest związany ze zmniejszeniem ryzyka chorób sercowo-naczyniowych i profilaktyką niektórych rodzajów raka (szczególnie prostaty).
Pomidory są bogate w witaminę C, która silnie wspiera układ odpornościowy, oraz potas, który jest niezbędny do regulacji ciśnienia krwi i utrzymania prawidłowej pracy mięśnia sercowego.
Są dobrym źródłem witaminy K, ważnej dla krzepnięcia krwi, oraz kwasu foliowego (witaminy B9), niezbędnego dla zdrowia serca.
Pomidory zawierają znaczną ilość wody i błonnika, co pomaga w utrzymaniu nawodnienia organizmu i zdrowego trawienia.
Ważne: Likopen jest lepiej przyswajalny przez organizm, gdy pomidory są poddane obróbce termicznej i spożywane z niewielką ilością tłuszczu (na przykład z oliwą z oliwek).